Из года в год
диетологи всего мира подчуют население земного шара разнообразнейшими диетами и
их вариациями. Придумывают новые и совершенствуют старые. Кому же верить? Какую
диету предпочесть? Специально для «The Ukraine Post. Lifestyle: Здоровый образ жизни»
Палеолитическая
диета.
Идея о пользе
генетически, исторически и географически обоснованного питания витала давно. Ряд
диетологов указывал на необходимость употребления в пищу тех продуктов, что
выросли в регионе рождения, другие указывали на необходимость употреблять в
пищу продукты, к которым организм привык с детства и отказаться от новых,
заморских новинок. Но так далеко, как создатель палеолитической диеты американский
профессор Лорен Кордейн, мысль ещё не заходила.
Они не ели
гамбургеры и чебуреки, не пили колу и портвейн «777». Они охотились, рыбачили и
занимались собирательством. И именно их образ питания, людей живших между 2,5 млн.
и 10 тысячами лет назад, некоторые учёные считают лучшей для современной жизни.
Основным аргументом
в её пользу таков: человеческий организм адаптировался к жизни в течение
каменного века, и, поскольку наша генетика с тех пор изменилась мало, с
биологической точки зрения нам гораздо больше подходит диета охотников и
собирателей, существовавшая до сельскохозяйственной революции. Также сторонники
этой диеты утверждают, что большинство современных заболеваний, таких как
диабет, рак, сердечная и печёночные - возникли, в первую очередь, из-за
несовместимости наших современных пищевых привычек с доисторической анатомией.
Для того чтобы
вкратце объяснить особенности палеолитической диеты, представьте себе картинку
из сказки со скатерью самобранкой. Представили? Замечательно, а теперь исключите
все молочные и злаковые продукты, сахар и соль, рафинированные масла, сладости
и т.д.
Чтобы понять,
действительно ли пища первобытных людей подходит нам больше, следует ответить
на два вопроса. Правда ли, что мы биологически идентичны людям каменного века?
И если да, то означает ли это, что мы должны питаться так же?
Последователи
палеолитической диеты указывают, что причина, по которой мы должны ее придерживаться,
состоит в том, что наш организм, в особенности наша пищеварительная система,
приспособился именно к этой пище. Утверждается, что употребление молочных и
прочих продуктов, которые были недоступны до появления сельского хозяйства,
бросает вызов одновременно и эволюции, и нашему организму. По оценкам польского
исследования 2012 года, 70% энергии, необходимой нам ежедневно, человек
западного мира получает из пищи, которую первобытные люди ели очень редко или
не ели вовсе: молочных продуктов, злаков, рафинированного сахара и
переработанных жиров.
Биологи-эволюционисты
придерживаются другой точки зрения. Марлин Зук из университета Миннесоты в США,
автор книги Paleofantasy, отмечает, что учитывая то, что разные гены меняются с
разной скоростью, нет никаких оснований считать, что мы генетически идентичны
людям, жившим в эпоху плейстоцена. Эволюция работает иначе - она не
останавливается, создав "совершенного человека". Люди никогда не
прекращали своего развития. Как объясняет Зук, «некоторые из генов, которые мы имели еще в плейстоцене - это те же гены,
которые достались нам от живых существ, чьей средой обитания был океан». Но
ведь никто не предлагает нам питаться, как это делают животные-биофильтраторы.
Хотя то ли ещё будет.
Примером
относительно недавних генетических изменений, произошедших примерно 7 тыс. лет
назад, является так называемая персистенция лактазы. Хотя младенцы питаются
исключительно молоком, для древнего человека после прекращения материнского
кормления оно становилось непривычной пищей и зачастую вызывало желудочные
колики и диарею. Люди взялись разводить рогатый скот скорее ради мяса и шкур,
нежели ради молока. Но. Те, кому удавалось переваривать молочные продукты, не
испытывая дискомфорта, те, кто могли пить коровье молоко в итоге получили
эволюционное преимущество. Они получили не только дополнительный источник пищи,
но и чистый напиток. И выжили, передав своим детям вариант гена, помогающий
усваивать молоко. Все большее количество взрослых могло пить молоко, в разных
местах - в разной степени. Хотя до сих пор, остаётся достаточное количество людей,
не усваивающих молочные продукты. Означает ли это, что можно предположить,
будто они ближе к людям палеолита? Разве только, если захотите их обидеть.
Так или иначе,
идентичны мы пещерным людям генетически или нет, есть вероятность того, что
палеолитическая диета все-таки для нас полезней. Мало кто будет спорить с тем,
что постоянно питаться рафинированными продуктами не очень полезно, или с тем,
что мы только выиграем, если будем есть больше фруктов и овощей. Более того,
если сравнивать современный образ питания, а точнее фастфуд, с палеолитической
диетой, последняя победит с огромным отрывом.
Но что если
сравнить ее со здоровой диетой?
Об этом история
умалчивает. Парадокс современной диетологии и науки заключается в том, что мы
изучаем новое, сравнивая с патологией, а не тем, что принято считать здоровым. Аналогично
и тут, лишь малая часть исследований посвящена именно этому. Из них следует,
что на палеолитической диете мы склонны быстрее терять вес, но большинство из
этих исследований охватывает короткий промежуток времени, предлагая участникам
придерживаться диеты три недели или около того, да и испытуемых не очень много.
У того же Лорена
Кордейна, среди исследовательских групп ни одна из них не превышала 30 человек.
Справедливости ради, следует отметить, что среди 3 тысяч опробовавших данную
диету, большинство отметили положительный эффект. О негативном эффекте сообщили
лишь 80 человек.
Начало нынешнего
года ознаменовалось появлением публикации на основании рандомизированного
контролируемого исследования, утверждающей, что, наконец, найдено
доказательство того, что мы должны питаться как люди каменного века. Оно заняло
два года, но, по сравнению с предыдущими - это достаточно долгий срок, что уже
говорит о качестве предшествующих. Выборка также была больше, чем раньше. В
исследовании приняло участие 70 женщин после менопаузы, страдающих ожирением,
средний возраст которых составил 60 лет.
В течение двух
лет они следовали либо палеолитической диете, либо скандинавской диете с низким
содержанием жиров, которая не исключает какие-либо блюда, но делает акцент на
обезжиренные молочные продукты и на продукты, богатые клетчаткой, такие как цельно
зерновые хлопья. Внутри каждой из диет испытуемым следовало придерживаться заданных
идеальных пропорций протеина, жиров и углеводов. Следует правда вновь отметить,
что скандинавская диета также не панацея и далеко не лучшая среди имеющихся.
Участницы обеих
групп похудели, но после шести месяцев женщины на палеолитической диете
потеряли больше веса (в среднем они потеряли 6,2 кг жира и уменьшили талию на
11 сантиметров), чем у женщин на скандинавской диете (2,6 кг и 5,8 сантиметров).
Казалось, что может быть лучше, но...
Об этом
почему-то сайты и журналы, посвящённые палеолитической диете, забывают сказать.
По прошествии двух лет разница в весе между двумя группами нивелировалась.
Единственным отличием являлся уровень содержания триглицеридов в крови, но и он
был в пределах безопасной нормы. Участницы обеих групп признали, что этих диет
довольно сложно придерживаться, и большинство не смогло соблюсти заданный
баланс питательных веществ. О продолжительности жизни в те времена даже
говорить не стоит.
А теперь учтите,
что речь шла о далеко не бедных жительницах Швеции с их качеством продуктов
питания. Потому и доказательства кажутся весьма сомнительными. Конечно, в
современном рационе украинца, насыщенного рафинированными продуктами, хлебом,
солью и сахаром – полезного мало. Но это
отнюдь не означает, что следует избегать молочных продуктов и злаков, ведь в
таком случае, мы резко сокращаем уровень поступления в организм кальция, железа
и клетчатки. Тем самым, рискуем
приобрести ряд других заболеваний, среди которых остеопороз не самое страшное.
Итог.
Потому вывод,
который можно сделать на сегодняшний день таков. Если вы хотите добиться
снижения веса, можете выбрать палеолитическую диету. Вот только куда эффективнее самое банальное
правило: «меньше "жрать", больше шевелиться».
В дальнейших
статьях рубрики мы расскажем об иных вариантах диет, а также о последних украинских
наблюдениях в данном направлении.